|
|
Ślimaki serwowane w restauracji Le Regal
O ślimakach i żabich udkach, paryskich bazarkach, słynnym przewodniku Michelina i sztuce podawania potraw opowiada właściciel francuskiej restauracji Le Regal. Kuchnia francuska to jego pasja
11.08.2011Które danie można nazwa hitem kuchni francuskiej?
Oj, nie da się wskazać jednego faworyta. Każdy region, miasto, miasteczko, a nawet wieś ma swoją specjalność kulinarną, swój charakterystyczny smak, jedyny i niepowtarzalny dla tego miejsca. Normandia na północy Francji słynie z ostryg, serów i śmietany. Prowansja i Langwedocja zwane są z kolei krainą oliwy. Tutaj królują też pomidory, bakłażany, cebule, papryka i cukinia, które razem tworzą słynną potrawę ratatouille. Ryby i owoce morza to domena Południa, daniem, z którego słynie Marsylia, jest zupa rybna bouillabaisse. Świetne wędliny są znakiem rozpoznawczym Alzacji i Lotaryngii, a tamtejszym daniem charakterystycznym jest Choucroute, czyli kiszona kapusta z dodatkiem różnych kiełbas i mięs. Z kolei z Akwitanii, a w szczególności z Bordeaux, pochodzą jedne z najlepszych win na świecie.
Myślałam, że powie Pan: „żabie udka”. Czyli w stereotypie Francuza żabojada jest trochę przesady?
Nie do końca. Trzeba przyznać, że we Francji je się dużo żab, mięczaków i skorupiaków. W wielu restauracjach są akwaria z żywymi zwierzętami, które można wskazać palcem i po 15 minutach mamy je już na talerzu. Polacy często patrząna ślimaki czy żaby z obrzydzeniem, choć w naszej restauracji coraz więcej osób zamawia żabie udka jako ciekawostkę.
A co na deser?
Każdy Francuz uważa, że posiłek trzeba zakończyć kawałkiem dobrego sera. Miękkie i twarde, świeże i dojrzewające, krowie i kozie, z pleśnią lub bez – istnieje u nas ponad 500 gatunków serów. A jeśli chodzi o słodycze, tradycyjnym przysmakiem jest krem brulee albo przewracana tarta jabłkowa tarte tatin. Na nich desery oczywiście się nie kończą, francuscy cukiernicy osiągnęli mistrzostwo smaku, stosując także starą zasadę, że każde danie musi być ucztą dla oczu.
No właśnie, z tego co widzę, wszystkie potrawy, nie tylko desery, to małe dzieła sztuki!
O ile w kuchni włoskiej na talerzu panuje artystyczny bałagan, w kuchni francuskiej wszystko jest zaplanowane i dopracowane w najdrobniejszych szczegółach. Każde danie musi być skomponowane nie tylko pod względem smaku, ale także kolorów, ułożenia na talerzu. Jak mówią Francuzi, już przy podaniu jedzenia decydujemy, czy będzie nam ono smakowało.
A jak wygląda dzień typowego Francuza? Wszyscy zaczynają go od kawy i croisanta?
Rano paryskie kawiarnie, brasserie i bistra zapełniają się pędzącymi do pracy gośćmi i prawie wszyscy rzeczywiście zamawiają kawę i croissanta, nielicznijajka, tosty i sok pomarańczowy. Wczesnym popołudniem tłumy szturmują okoliczną gastronomię na lunch. Z obiadem jest już troszeczkę inaczej. Cześć Francuzów ponownie odwiedza ulubione bistra czy restauracje, inni gotują w domu. Zakupy obowiązkowo robią jednak w małych osiedlowych sklepikach albo na ulubionych targowiskach.
Bazarki wygrywają z supermarketami?
Zdecydowanie! Z polskich miast bazary raczej znikają, tam jest wręcz odwrotnie. Francuzi kochają robić zakupy na targach, gdzie mają swoje sprawdzone stragany, zaufanych handlarzy, którzy znają swoich klientów po imieniu, wiedzą, co lubią, odkładają im najlepsze produkty. Bazarki i targowiska można znaleźć nawet w centrum Paryża! Świeże produkty są podstawą kuchni we francuskich domach i restauracjach.
Rafał Targosz poleca Saint Malo: Apartamentowiec Reine Marine
Elegancki, czysty, z rzetelnym i nie narzucającym się personelem. Niezapomniany, roztaczający się… więcej
Redakcja radzi: Weekend w ...
Cannes
Stolica: Paryż Waluta: euro (EUR) Język urzędowy: francuski
Lokalny czas
Kiedy jechać
Cały rok
Niezbędne informacje
więcejPrzydatne adresy
- www.france-hotels.com Hotele
- www.placesinfrance.com Miejsca
- www.justfrance.org Przewodnik
- www.whytraveltofrance.com Przewodnik
- www.france.com Informacje
Wydarzenia
Jedziesz do Francji? Sprawdz co się dzieje.CZYTAJCIE NAS
Ostatnio dodane
- W serwisie:
- Kierunki
- Aktualności
- Wasze Wyprawy
- Forum
- Poradnik
- Kuchnie Świata
- Murator S.A:
- O wydawnictwie
- Kontakt do serwisu podroze.pl
- Redakcja miesięcznika Podróże
- Reklama
- Licencje
- Regulamin serwisu
- Sklep on line
- Serwisy internetowe:
-
- Dom i ogród:
- Muratordom.pl
- Forum.muratordom.pl
- Projekty.muratordom.pl
- Muratorfinanse.pl
- Urzadzamy.pl
- Wymarzonyogrod.pl
- Muratordom.com.ua
- Architektura i budownictwo:
- Muratorplus.pl
- Architektura.muratorplus.pl
- Tuznajdziesz.pl
- Hobby i wypoczynek:
- Podroze.pl
- Zagle.com.pl
- Poltrip.pl
- Zdrowie i rodzina:
- Poradnikzdrowie.pl
- Dlarodzinki.pl
- Dzieckozakupy.pl
- www.Mjakmama24.pl
- Rolnictwo:
- Rolnictwoonline.pl
- Wideo:
- Jestem.pl
- Porady:
- Mowimyjak.pl
- Rozrywka informacje:
- Se.pl
- Seusa.info
- Eska.pl
- Eskarock.pl
- Voxfm.pl
- Radiowawa.pl
- Fabrykamuzy.pl
- Gwizdek24.pl
- Superauto24.pl
- Zakupy:
- Zakupy.muratordom.pl
- Zakupy.urzadzamy.pl
- Zakupy.wymarzonyogrod.pl
- Zakupy.poradnikzdrowie.pl
- Zakupy.zagle.com.pl
- Supertanio.pl
- Wgrupiekupie.pl
- Sklep on line
- Miesięcznik:
- Murator
- Dobre wnętrze
- M jak mieszkanie
- Moje mieszkanie
- Podróże
- Żagle
- Zbuduj dom
- Architektura
- Zdrowie
- M jak mama
- Sklep on line
- Copyrights © MURATOR S.A. 2000 - 2011
- Hosted by
