|
|
Sprzedawcy uliczni częstują przechodzących niespotykanymi krzyżówkami owoców np. marakujo -b ananem, marakujo - pomidorem i banano - ananasem
Madera słynie nie tylko z wina. Wino i rum aguardente to najważniejsze napitki na wyspie.
03.10.2011Rum z trzciny cukrowej – lokalny przysmak
Sérgio Silva robi zawiedzioną minę, gdy degustację kończę na kilku łykach. W ręku trzyma szklaną butelkę wypełnioną trzcinowym spirytusem, przed momentem zlanym z wielkiej gorzelniczej kadzi. Nie wiem, czego się spodziewał. Że niby mam to wszystko wypić? Alkohol jest krystalicznie czysty i zatrważająco mocny. Czuć jednak wprawną destylację - nie pali w gardło, nie zatyka, jest lekko aksamitny w smaku. Ale po spożyciu tego, co Sérgio trzyma w ręku, z pewnością nie wyszedłbym stąd o własnych siłach. Po dalszej obróbce i rozcieńczeniu napitku powstanie aguardente - rum z trzciny cukrowej, konkretny i szybko szumiący w głowie. Trochę lekceważony przez turystów, ale hołubiony przez maderskich rybaków, snujących się po mieścinach rozrzuconych po wyspie lub przesiadujących w spowitych półmrokiem barach i ciasnych spelunkach.
Historia i atrakcje
W należącej od 1952 roku do rodziny Sérgio malutkiej fabryce w Calheta - miejscowości na południowym zachodzie Madery - przez dwa tygodnie w roku, na wiosnę, trwa wytężona praca, a niewielki hangar wypełnia się słodkawo-mdłym zapachem wyciskanej w mechanicznych prasach trzciny cukrowej. Niegdyś Madera była trzcinowym potentatem, pierwsze plantacje powstały tuż po odkryciu wyspy przez portugalskich żeglarzy w 1418 r. Z każdym kolejnym rokiem produkcja przynosiła coraz większe zyski, co w dużej mierze było zasługą zmuszanych do darmowej pracy dłużników, skazańców oraz Żydów, którzy odmawiali przyjęcia chrztu. Ta mało chlubna historia z pewnością kładzie się cieniem na dziedzictwie maderskich plantacji. Być może Sérgio Silva miałby na ten temat coś do powiedzenia, ale właśnie częstuje mnie mocnym spirytusem i słodkimi ciastami - to nie czas na grzebanie w przeszłości.
Rum aguardente dobry na wszystko
Lata świetności trzcinowego imperium pozostają dziś tylko wspomnieniem. Europa postawiła na tańszy i łatwiejszy do uzyskania cukier z buraków. Sérgio wciąż jednak niestrudzenie przerabia to, co rośnie na nielicznych pozostałych jeszcze plantacjach. Słodki, orzeźwiający sok ze świeżej trzciny ma mnóstwo zastosowań: powstaje z niego nie tylko wspomniany już cukier i rum, ale i owocowy likier, bezalkoholowy napój, a także brunatna melasa, która trafia do bolo de mel - pysznych, ciężkich ciast, których wyrobem zajmuje się kilka roześmianych kobiet na pięterku fabryki. Mieszkańcy Madery są przekonani o zdrowotnych właściwościach wyrobów z trzciny cukrowej. Mają pomagać nie tylko w przeziębieniach, ale także przy poważnych schorzeniach, z którymi z trudem radzi sobie współczesna medycyna.
Adam Chrząstowski poleca Portugalia: Restaurante BY-THE-SEA
Miejsce serwujące najprostsze z możliwych potraw ze świeżych ryb i owoców morza. więcej
NAJPOPULARNIEJSZE PRZEPISY
- Jamie Oliver, Kuchnia TV
- Sałatka z Kuskusu
- Paweł Loroch
- Żeberka w kawie
- Jamie Oliver, Kuchnia.tv
- Strudel z Jabłkami
- Michael Smith, Kuchnia.tv
- Indyk Pieczony Miodowy
- Nguyen Xuan Phuong
- Pho Bo – Zupa Pho z Wołowiną
- Ainsley Harriott, Kuchnia.tv
- Empanady z Grilla
- Hard Rock Cafe Warszawa
- Żeberka w sosie barbecue
- Grzegorz Łapanowski, Kuchnia TV
- Chleb na zakwasie
CZYTAJCIE NAS
Dobra wiadomość przed wakacjami: tańszy roaming w krajach UE
godz. 04:45 Niedziela 27.5.2012 Autor: podróże.pl- W serwisie:
- Kierunki
- Aktualności
- Wasze Wyprawy
- Forum
- Poradnik
- Kuchnie Świata
- Murator S.A:
- O wydawnictwie
- Kontakt do serwisu podroze.pl
- Redakcja miesięcznika Podróże
- Reklama
- Licencje
- Regulamin serwisu
- Sklep on line
- Serwisy internetowe:
-
- Dom i ogród:
- Muratordom.pl
- Forum.muratordom.pl
- Projekty.muratordom.pl
- Muratorfinanse.pl
- Urzadzamy.pl
- Wymarzonyogrod.pl
- Muratordom.com.ua
- Architektura i budownictwo:
- Muratorplus.pl
- Architektura.muratorplus.pl
- Tuznajdziesz.pl
- Hobby i wypoczynek:
- Podroze.pl
- Zagle.com.pl
- Poltrip.pl
- Zdrowie i rodzina:
- Poradnikzdrowie.pl
- Dlarodzinki.pl
- Dzieckozakupy.pl
- www.Mjakmama24.pl
- Rolnictwo:
- Rolnictwoonline.pl
- Wideo:
- Jestem.pl
- Porady:
- Mowimyjak.pl
- Rozrywka informacje:
- Se.pl
- Seusa.info
- Eska.pl
- Eskarock.pl
- Voxfm.pl
- Radiowawa.pl
- Fabrykamuzy.pl
- Gwizdek24.pl
- Superauto24.pl
- Zakupy:
- Zakupy.muratordom.pl
- Zakupy.urzadzamy.pl
- Zakupy.wymarzonyogrod.pl
- Zakupy.poradnikzdrowie.pl
- Zakupy.zagle.com.pl
- Supertanio.pl
- Wgrupiekupie.pl
- Sklep on line
- Miesięcznik:
- Murator
- Dobre wnętrze
- M jak mieszkanie
- Moje mieszkanie
- Podróże
- Żagle
- Zbuduj dom
- Architektura
- Zdrowie
- M jak mama
- Sklep on line
- Copyrights © MURATOR S.A. 2000 - 2011
- Hosted by
